Cardamomo negro
बड़ी इलायची / badi elaichi; 草果 / cǎoguǒ
- Sabor y función
- Vaina marrón, grande y arrugada, secada al fuego de leña, con aroma ahumado y pesado, como a alcanfor. Se usa en platos de carne y caldos más que en postres.
- Platos y usos típicos
- Biryani, curry de carne del norte de la India, garam masala, hot pot chino y caldo de pho (cao guo, especie similar).
- Sustitutos
- 1 cardamomo negro = 2 cardamomos verdes + una pizca de pimentón ahumado.
- Conservación
- En recipiente hermético, lejos de la luz directa y la humedad, en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para un buen aroma, usa las especias molidas en 6 meses a 1 año y las enteras en 2-3 años.
- Países principales
- India · Nepal · China
Actualizado 2026-10-10