Sirope de oligosacáridos coreano (olligodang)

olligodang 올리고당

Sabor y función: Endulzante líquido coreano, claro y menos dulce que el azúcar. Da brillo a guisos y salteados; con calor fuerte pierde dulzor.
Platos y usos típicos: Anchoas salteadas (myeolchi-bokkeum), tteokbokki, guisos con soja, gangjeong (fritos glaseados)
Sustitutos: 1 cda de olligodang = 1 cda de mulyeot (o sirope de maíz o de glucosa), o 2 cdta de azúcar + 1 cdta de agua.
Conservación: Incluso abierto, 1 año en un lugar fresco a temperatura ambiente. Mantén limpia la boca del envase.
Países principales: Corea
Se usa en este libro: Pollo frito coreano yangnyeom Tteokbokki (pasteles de arroz picantes)Dakbokkeumtang de contramuslos dorados con aceite de chile casero Japchae de la corte real con fideos estofados Kimbap de ternera y bardana glaseada con tortilla enrollada Pollo frito coreano en salmuera con glaseado de soja y ajo Tteokbokki de pecho de ternera con aceite de chile y huevo mollet

Actualizado 2026-10-10