Vinaigre de canne à sucre

sukang Iloko / suka

Goût et rôle

Vinaigre philippin issu de la fermentation du jus de canne, à l'acidité douce et légèrement sucrée.

Plats et usages typiques

Adobo de poulet, plats de la famille du sinigang, kinilaw, vinaigre à tremper philippin (sawsawan)

Substituts

1 c. à s. de vinaigre de canne = 1 c. à s. de vinaigre de riz, ou 1 c. à s. de vinaigre de cidre.

Conservation

Plus de 2 ans dans un endroit frais à température ambiante.

Pays principaux

Philippines

Utilisé dans ce livre

Adobo de pouletAdobo de poulet à peau croustillante et chips d'ailTacos au poulet adobo, oignons rouges pickles et crème au citron vertAiles de poulet adobo miel et ailLumpia porc-crevettes en double friture, sauce aigre-douce

Mis à jour 2026-10-10