Lentilles vertes ou brunes

lentilles vertes du Puy / brown lentils

Goût et rôle: Lentilles avec leur peau, qui gardent leur forme à la cuisson, au goût terreux de noisette. Cuisson 20 à 30 minutes sans trempage.
Plats et usages typiques: Salade de lentilles, petit salé aux lentilles, mujaddara, soupe de lentilles.
Substituts: Lentilles brunes et vertes s'échangent 1:1. Les lentilles vertes du Puy sont les plus fermes.
Conservation: Fermées, 1 an à température ambiante.
Pays principaux: France · Canada · Inde
Utilisé dans ce livre: Harira Koshari Harira d’agneau au safran et filaments d’œuf Koshari façon Le Caire et sa shatta Bouchées croustillantes de koshari, dip tomate-daqqa

Mis à jour 2026-10-10