Marjolaine

Majoran; marjoram

Goût et rôle: De la même famille que l'origan, mais au parfum floral plus doux et plus sucré. Sensible à la chaleur, elle s'ajoute en fin de cuisson.
Plats et usages typiques: Saucisses allemandes, żurek polonais, soupe de pommes de terre, pain de viande, herbes de Provence.
Substituts: 1 c. à c. de marjolaine = ¾ c. à c. d'origan (plus fort) ou 1 c. à c. de thym.
Conservation: Fraîche, enveloppée dans du papier absorbant au réfrigérateur : 1 semaine ; séchée, fermée hermétiquement : 1 an.
Pays principaux: Allemagne · Pologne · Égypte
Utilisé dans ce livre: Bigos (ragoût du chasseur polonais)Bigos à l'ancienne aux trois viandes et aux cèpes Sandwich Reuben au bigos, sauce russe Poêlée brunch au bigos, pommes de terre croustillantes et œufs Goulash de jarret aux csipetke

Mis à jour 2026-10-10