Ricotta

ricotta

Goût et rôle

Fromage frais tendre et grumeleux obtenu en réchauffant le lactosérum, doux et légèrement sucré.

Plats et usages typiques

Soupe lasagne, lasagnes, cannoli, pancakes à la ricotta, pierogi (à la place du twaróg).

Substituts

Remplacez 1:1 par du cottage cheese passé au tamis. Faites-la maison : chauffez 1 L de lait + 3 c. à s. de jus de citron et égouttez (environ 200 g).

Conservation

Au réfrigérateur ; à utiliser dans les 3 à 5 jours après ouverture.

Pays principaux

Italie

Utilisé dans ce livre

Soupe lasagneDoro wat au niter kibbeh maison et touche vin-mielKhachapouri adjar à pâte maturée et trois fromagesSoupe lasagne au ragù au vin rouge, ricotta citron-basilicDip lasagne gratiné et baguette à l'ailBouchées croustillantes de lasagneCarrés croustillants de risotto aux champignons, ricotta fouettée et miel pimentéTartine d'œufs au pesto et ricotta citronnéeSpanakopita en spirale aux trois fromages

Mis à jour 2026-10-10