ミョルチエクチョッ（韓国のカタクチイワシ魚醤）
myeolchi-aekjeot 멸치액젓
- 味と役割
- カタクチイワシを塩漬けにして1年以上熟成させ、こした韓国の魚醤です。うま味が強く、ナンプラーよりやや塩辛く濃厚です。
- 代表的な料理・使い方
- キムチ漬け、ナムルの和え物、スープ・チゲの味つけ、浅漬けキムチ（コッチョリ）
- 代用品
- カタクチイワシの魚醤大さじ1 = ナンプラー大さじ1、またはクッカンジャン（薄口醤油）大さじ1。イカナゴの魚醤（カナリエクチョッ。日本ではいかなご醤油）も同量で使えます。
- 保存方法
- 未開封なら常温の涼しい場所で1〜2年。開封後は冷蔵で1年。
- 主な使用国
- 韓国
更新 2026-10-10