緑・茶レンズ豆

lentilles vertes du Puy / brown lentils

味と役割

皮付きのレンズ豆で、煮ても形が残り、土の香りのある香ばしい味です。浸水せずに20〜30分ゆでます。

代表的な料理・使い方

レンズ豆のサラダ、フランス風レンズ豆とソーセージの煮込み、ムジャッダラ、レンズ豆のスープ

代用品

茶色と緑のレンズ豆は互いに1:1で代用できます。ピュイ産レンズ豆が最も硬めです。

保存方法

密閉して常温で1年保存します。

主な使用国

フランス · カナダ · インド

この本で使う料理

ハリラコシャリサフランとラムのハリラ 卵リボン仕立てカイロ老舗風コシャリ シャッタ添えカリカリ・コシャリボール ダッアトマトディップ添え

更新 2026-10-10