팥
팥 pat · 小豆 azuki · 红豆 hóngdòu
- 맛과 역할
- 작은 붉은 콩으로 은은한 단맛과 고소함이 있어 동아시아에서는 주로 달게 조려 앙금으로 씁니다.
- 대표 요리·용도
- 팥죽, 팥빙수, 단팥빵·붕어빵 앙금, 일본 오하기·세키한
- 대체 재료
- 대체가 어렵습니다. 시판 팥앙금(통팥·고운 앙금)을 쓰면 편리합니다.
- 보관법
- 마른 팥은 실온 1년. 팥은 불리지 않아도 되며 처음 끓인 물은 버리고(떫은맛 제거) 다시 삶습니다. 앙금은 냉동 3개월 보관됩니다.
- 주요 사용 국가
- 일본 · 한국 · 중국
업데이트 2026-10-10