Myeolchi-aekjeot (molho de anchova coreano)
myeolchi-aekjeot 멸치액젓
- Sabor e função
- Molho coreano de anchovas maturadas no sal por mais de 1 ano e coadas. Tem umami forte e é um pouco mais salgado e encorpado que o molho de peixe.
- Pratos e usos típicos
- Preparo de kimchi, namul (verduras temperadas), tempero de sopas e ensopados, geotjeori (kimchi fresco)
- Substitutos
- 1 c. sopa de molho de anchova = 1 c. sopa de molho de peixe, ou 1 c. sopa de guk-ganjang. Molho de peixe-areia coreano (kkanari-aekjeot) também serve na mesma quantidade.
- Armazenamento
- Fechado, em local fresco à temperatura ambiente, 1–2 anos. Aberto, na geladeira, 1 ano.
- Principais países
- Coreia do Sul
- Usado neste livro
- Kimchi de acelga (baechu kimchi)Gamjatang (ensopado coreano de espinhaço de porco e batata)Sundubu jjigae (ensopado coreano picante de tofu macio)Kimchi gimjang com caldo de anchova e peraBossam aromático com nabo agridoce picanteBudae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansadaGamjatang encorpado com perila e folhas de acelga temperadasKimchi jjigae de kimchi maturado e barriga de porco com caldo de anchovaBarriga de porco grossa ao estilo de Jeju com molho de anchovaSundubu de frutos do mar com óleo de cebolinha e pimenta
Atualizado 2026-10-10