Cardamomo negro
बड़ी इलायची / badi elaichi; 草果 / cǎoguǒ
- Sabor e função
- Vagem marrom grande e enrugada, seca em fogo de lenha, com aroma defumado e pesado de cânfora. Usada mais em carnes e caldos que em doces.
- Pratos e usos típicos
- Biryani, curry de carne do norte da Índia, garam masala, hot pot chinês e caldo de pho (caoguo).
- Substitutos
- 1 cardamomo negro = 2 cardamomos verdes + 1 pitada de páprica defumada.
- Armazenamento
- Em pote fechado, longe da luz direta e da umidade, em local fresco à temperatura ambiente. O aroma é melhor se usado em 6 meses a 1 ano (pó) ou 2–3 anos (inteiro).
- Principais países
- Índia · Nepal · China
Atualizado 2026-10-10