Fava

فول / fūl · fava bean · broad bean

Sabor e função

Grão grande e saboroso; a fava fresca é verde e adocicada, e a seca fica farinhenta. É também a matéria-prima do doubanjiang.

Pratos e usos típicos

Ful medames (Egito), ta'ameya (falafel egípcio), habas con jamón espanhola.

Substitutos

Fava seca por grão-de-bico; fava fresca por ervilha ou edamame 1:1. Quem tem deficiência de G6PD (favismo) não deve consumir.

Armazenamento

Seca, 1 ano em temperatura ambiente; fresca, descascada e branqueada, 6 meses no freezer.

Principais países

Egito · Etiópia · Espanha

Usado neste livro

Ful medamesFalafel de fava e grão-de-bico com tarator de salsinha e cebola com sumagreFul de cozimento lento com tahine e tasha de alhoHuevos rancheros com ful medamesTorrada de ful batido com tahine e za'atar

Atualizado 2026-10-10