黑豆蔻（草果类）
बड़ी इलायची / badi elaichi; 草果 / cǎoguǒ(近缘种)
- 风味与作用
- 大而有皱褶的褐色豆荚，用柴火烘干，带有烟熏香和樟脑般厚重的香气。比起甜点，更多用于肉类料理和汤。
- 常见菜式与用途
- 印度香饭、北印度肉类咖喱、印度什香粉、中式火锅和越南牛肉河粉汤底（草果）。
- 替代食材
- 黑豆蔻1个 = 绿豆蔻2个 + 一小撮烟熏红椒粉。
- 保存方法
- 避开阳光直射和湿气，装入密封容器置于阴凉常温处。粉末6个月~1年、整粒香料2~3年内用完香气最好。
- 主要使用国家
- 印度 · 尼泊尔 · 中国
更新 2026-10-10