绿扁豆、褐扁豆

lentilles vertes du Puy / brown lentils

风味与作用

带皮的扁豆，煮熟后仍能保持形状，带泥土气息的香味。不用浸泡，煮20~30分钟。

常见菜式与用途

扁豆沙拉、法式扁豆炖香肠、扁豆饭（Mujaddara）、扁豆汤

替代食材

褐扁豆和绿扁豆可1:1互换。普伊扁豆最结实。

保存方法

密封常温1年。

主要使用国家

法国 · 加拿大 · 印度

本书中使用的菜

哈利拉汤埃及库莎丽藏红花羊肉哈利拉汤配蛋花开罗老店风味库莎丽配沙塔辣油酥炸库莎丽球配蒜醋番茄蘸酱

更新 2026-10-10