Basilic sacré (tulsi)

กะเพรา / kaphrao; तुलसी / tulsi

Goût et rôle: Basilic aux feuilles duveteuses, au parfum piquant et poivré de girofle. On le fait sauter à feu vif pour libérer son arôme.
Plats et usages typiques: Pad kra pao (porc sauté au basilic), curry de la jungle thaï, thé tulsi indien. Dans ce livre : pad kra pao et œuf frit.
Substituts: Le basilic thaï en même quantité est le plus proche. À défaut des deux, basilic ordinaire + un peu de poivre noir.
Conservation: Tiges dans un verre d'eau à température ambiante, à utiliser dans les 2 à 3 jours. Au réfrigérateur, les feuilles noircissent vite.
Pays principaux: Thaïlande · Inde
Utilisé dans ce livre: Pad kra pao et œuf au plat Kra pao de porc haché au couteau et basilic frit croustillant Spaghetti kra pao au beurre à l'ail Croque kra pao au fromage

Mis à jour 2026-10-10