Senföl
सरसों का तेल / sarson ka tel · mustard oil
- Geschmack und Rolle
- Aus braunen Senfkörnern gepresstes Öl mit kräftig scharfem, in die Nase steigendem Aroma. In der nordindischen und bengalischen Küche wird es bis zum Rauchen erhitzt, um die Schärfe zu mildern.
- Rauchpunkt
- 250℃
- Typische Gerichte und Verwendung
- Bengalisches Fischcurry, Achar (indische Pickles), Sarson ka Saag
- Ersatz
- 1 EL Speiseöl mit 1/4 TL Dijonsenf oder etwas Senfpulver mischen.
- Lagerung
- Dunkel bei Raumtemperatur lagern und geöffnet innerhalb von 6 Monaten bis 1 Jahr verbrauchen.
- Wichtigste Länder
- Indien · BD · Nepal
- In diesem Buch verwendet
- Rogan JoshGeschmorte Lammhaxe Rogan JoshRogan-Josh-Birria-Tacos
Aktualisiert 2026-10-10