Alcaravea

Kümmel (German); caraway

Sabor y función: Semillas en forma de media luna, con un aroma peculiar entre anís y tierra. Combinan muy bien con el pan de centeno y la col.
Platos y usos típicos: Pan de centeno, chucrut, gulash, platos de patata alemanes y de Europa del Este, harissa.
Sustitutos: 1 cdta de alcaravea = 1 cdta de semillas de hinojo o 1 cdta de semillas de eneldo.
Conservación: En recipiente hermético, lejos de la luz directa y la humedad, en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para un buen aroma, usa las especias molidas en 6 meses a 1 año y las enteras en 2-3 años.
Países principales: Alemania · Países Bajos · Polonia
Se usa en este libro: Gulash húngaro Shakshuka Sándwich Reuben de bigos con salsa rusa Gulash de morcillo con csipetke Gulash al gochujang con tteok Sándwich fundido de gulash con caldo para mojar Shakshuka al horno con pimientos asados y merguez

Actualizado 2026-10-10