Papel de arroz
bánh tráng
- Sabor y función
- Láminas redondas y finas de harina de arroz (y tapioca). Mojadas unos segundos en agua tibia quedan translúcidas y flexibles.
- Platos y usos típicos
- Rollitos de verano (gỏi cuốn), rollitos fritos (chả giò), tteokbokki de papel de arroz.
- Sustitutos
- Difícil de sustituir. Para freír, obleas de rollito de primavera; para rollitos frescos, envuelve en lechuga u hojas de perilla.
- Conservación
- Protegido de la humedad y bien cerrado, 1 año a temperatura ambiente. Si se moja demasiado se rompe: solo 3-5 segundos.
- Países principales
- Vietnam
- Se usa en este libro
- Gỏi cuốn (rollitos vietnamitas frescos de gambas y cerdo)Empanadillas crujientes de papel de arroz con ternera y brócoliEmpanadillas crujientes de papel de arroz con char siu y quesoEmpanadillas crujientes dan dan de papel de arrozRollitos de papel de arroz de gado-gadoRollitos frescos de langostinos y panceta cocida en agua de cocoRollitos de papel de arroz con poke de salmónEmpanadillas crujientes de papel de arroz con gambasEmpanadillas crujientes de papel de arroz con japchaeEmpanadillas crujientes de papel de arroz rellenas de larb gaiRollitos crujientes de pad thai en papel de arrozRollitos frescos de som tam
Actualizado 2026-10-10