ライスペーパー

bánh tráng

味と役割

米粉（とタピオカ）で作る薄い円形のシートです。ぬるま湯に数秒くぐらせると透明でやわらかくなります。

代表的な料理・使い方

生春巻き（ゴイクオン）、揚げ春巻き（チャーゾー）、ライスペーパートッポッキ。

代用品

代用は難しいです。揚げる用なら春巻きの皮、生で巻くならレタス・エゴマの葉で包みます。

保存方法

湿気を防いで密閉すれば常温で1年。水に長く浸けると破れるので、3〜5秒だけくぐらせます。

主な使用国

ベトナム

この本で使う料理

生春巻き（ゴイクン）牛肉とブロッコリーのライスペーパー揚げ焼き餃子パリパリライスペーパーのチャーシューチーズ餃子担々ライスペーパー焼き餃子ガドガド生春巻きココナッツ茹で豚と大海老の生春巻きサーモンポキの生春巻きカリカリライスペーパー海老餃子パリパリ チャプチェ ライスペーパー餃子ラープ・ガイのライスペーパー揚げ焼き餃子カリカリパッタイ・ライスペーパーロールソムタム生春巻き

更新 2026-10-10