자타르

زعتر / za'atar

맛과 역할

야생 타임(자타르)·말린 수막·볶은 참깨·소금을 섞은 레반트 지역 혼합 양념으로, 허브 향과 새콤하고 고소한 맛이 납니다.

대표 요리·용도

마나키시(자타르 빵), 라브네·후무스 토핑, 올리브유에 찍는 빵, 닭·채소 구이. 이 책의 후무스 마무리에 응용할 수 있습니다.

대체 재료

자타르 1큰술 = 말린 타임(또는 오레가노) 1작은술 + 수막 1작은술 + 볶은 참깨 1작은술 + 소금 한 꼬집.

보관법

밀폐해 서늘한 곳에서 6개월. 참깨가 들어 있어 오래 두면 산패하므로 냉장하면 더 오래 갑니다.

주요 사용 국가

레바논 · SY · PS

이 책에서 쓰는 요리

자타르 피타칩과 석류를 올린 레스토랑식 파투시라브네 파투시 토스트자타르 페타 방울토마토 포카치아휘핑 풀 타히니 오픈 토스트자타르 페타를 올린 호리아티키 파투시크리스피 병아리콩 후무스 토스트팔락 파니르 그린 샥슈카자타르·페타·올리브 소다 팔(아일랜드 × 레반트)

업데이트 2026-10-10