Alcaravia (cominho-armênio)

Kümmel (German); caraway

Sabor e função

Sementes em forma de meia-lua, de aroma peculiar entre anis e terra. Combinam com pão de centeio e repolho.

Pratos e usos típicos

Pão de centeio, chucrute, goulash, pratos de batata alemães e do Leste Europeu, harissa.

Substitutos

1 c. chá de alcaravia = 1 c. chá de sementes de erva-doce ou 1 c. chá de sementes de endro.

Armazenamento

Em pote fechado, longe da luz direta e da umidade, em local fresco à temperatura ambiente. O aroma é melhor se usadas em 6 meses a 1 ano (pó) ou 2–3 anos (inteiras).

Principais países

Alemanha · Holanda · Polônia

Usado neste livro

Goulash húngaroShakshukaSanduíche Reuben de bigos com molho russoGoulash de músculo com csipetkeGoulash de gochujang com tteokSanduíche derretido de goulash com caldo para mergulharShakshuka de forno com pimentão tostado e merguez

Atualizado 2026-10-10