扎塔香料（Za'atar）
زعتر / za'atar
- 风味与作用
- 混合野生百里香（扎塔）、干漆树粉、炒芝麻和盐的黎凡特地区复合调料，带有香草香和酸香、坚果香。
- 常见菜式与用途
- 扎塔饼（Manakish）、拉布奈酸奶奶酪和鹰嘴豆泥配料、蘸橄榄油的面包、烤鸡和烤蔬菜。可用于本书的鹰嘴豆泥收尾。
- 替代食材
- 扎塔香料1汤匙 = 干百里香（或牛至）1茶匙 + 漆树粉1茶匙 + 炒芝麻1茶匙 + 盐一小撮。
- 保存方法
- 密封置于阴凉处6个月。因含芝麻，久放会氧化变质，冷藏可存更久。
- 主要使用国家
- 黎巴嫩 · SY · PS
更新 2026-10-10