Reispapier

bánh tráng

Geschmack und Rolle: Dünne runde Blätter aus Reismehl (und Tapioka). Einige Sekunden in lauwarmes Wasser getaucht werden sie durchsichtig und weich.
Typische Gerichte und Verwendung: Sommerrollen (Gỏi Cuốn), frittierte Frühlingsrollen (Chả Giò), Reispapier-Tteokbokki.
Ersatz: Schwer ersetzbar. Zum Frittieren Frühlingsrollenteig, für frische Wraps Salat- oder Perillablätter verwenden.
Lagerung: Vor Feuchtigkeit geschützt luftdicht bei Raumtemperatur 1 Jahr. Zu langes Einweichen lässt es reißen, daher nur 3–5 Sekunden eintauchen.
Wichtigste Länder: Vietnam
In diesem Buch verwendet: Gỏi cuốn (Sommerrollen mit Garnelen und Schweinefleisch)Knusprige Reispapier-Dumplings mit Rind und Brokkoli Knusprige Reispapier-Dumplings mit Char Siu und Käse Knusprige Dan-Dan-Reispapier-Teigtaschen Gado-Gado-Sommerrollen Sommerrollen mit Riesengarnelen und in Kokoswasser gegartem Schweinebauch Lachs-Poke-Sommerrollen Knusprige Reispapier-Dumplings mit Garnelen Knusprige Japchae-Reispapier-Teigtaschen Knusprige Reispapier-Teigtaschen mit Larb Gai und Limetten-Chili-Dip Knusprige Pad-Thai-Reispapierröllchen Som-Tam-Sommerrollen

Aktualisiert 2026-10-10