Mürbeteig
shortcrust pastry / pâte brisée
- Geschmack und Rolle
- Pie-Teig aus Mehl, in das Butter eingerieben und etwas Wasser gegeben wird. Er geht nicht auf und hat eine knusprig-mürbe Textur.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Mince and Cheese Pie, Quiche, Tarte, Apple Pie
- Ersatz
- Selbst gemacht: 200 g Mehl + 100 g kalte Butter + 1 Prise Salz + 3–4 EL kaltes Wasser. Fertiger tiefgekühlter Mürbeteig geht ebenfalls.
- Lagerung
- Im Kühlschrank 2–3 Tage, eingefroren 3 Monate. Gefrorenen Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann ausrollen.
- Wichtigste Länder
- Großbritannien · Frankreich
Aktualisiert 2026-10-10