Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke (Dangmyeon)

당면 dangmyeon / 粉丝 fěnsī

Geschmack und Rolle

Gräulich durchsichtige Nudeln aus Süßkartoffelstärke. Gekocht zäh-elastisch und nehmen Würze gut auf.

Typische Gerichte und Verwendung

Japchae, Jjimdak, Sundae, chinesisches Malatang und Pfannengerichte.

Ersatz

1:1 Mungbohnen-Glasnudeln (dünner und weicher). Kochzeit verkürzen (Mungbohnen-Glasnudeln 3–4 Minuten, Süßkartoffel-Glasnudeln 6–7 Minuten).

Lagerung

Getrocknet bei Raumtemperatur über 1 Jahr. Gekochte Nudeln mit Öl vermengt gekühlt 1–2 Tage.

Wichtigste Länder

Korea · China

In diesem Buch verwendet

Japchae (koreanische Glasnudeln)Rotwein-Jjimdak (koreanisches Schmorhähnchen)Mala-Gamjatang nach Sichuan-ArtHof-Japchae mit Rind und geschmorten GlasnudelnMala-Japchae (Glasnudeln nach Sichuan-Art)Knusprige Japchae-Reispapier-TeigtaschenGochujang-Schweine-Nikujaga mit Glasnudeln

Aktualisiert 2026-10-10