Za'atar

زعتر / za'atar

Geschmack und Rolle: Würzmischung aus der Levante mit wildem Thymian (Za'atar), getrocknetem Sumach, gerösteten Sesamsamen und Salz; kräuterig, säuerlich und nussig.
Typische Gerichte und Verwendung: Manakish (Za'atar-Fladenbrot), Topping für Labneh und Hummus, Brot zum Eintunken in Olivenöl, gegrilltes Hähnchen und Gemüse. In diesem Buch zum Vollenden des Hummus einsetzbar.
Ersatz: 1 EL Za'atar = 1 TL getrockneter Thymian (oder Oregano) + 1 TL Sumach + 1 TL gerösteter Sesam + 1 Prise Salz.
Lagerung: Luftdicht an einem kühlen Ort 6 Monate. Der Sesam wird bei langer Lagerung ranzig, im Kühlschrank hält es länger.
Wichtigste Länder: Libanon · SY · PS
In diesem Buch verwendet: Fattoush wie im Restaurant mit Za'atar-Pita-Chips und Granatapfel Labneh-Fattoush-Toast Za'atar-Focaccia mit Feta und Kirschtomaten Röstbrot mit aufgeschlagenem Ful, Tahin und Za'atar Choriatiki-Fattoush mit Za'atar-Feta Hummus-Toast mit knusprigen Kichererbsen und wachsweichem Ei Grüne Palak-Paneer-Shakshuka Sodabrot-Farls mit Za'atar, Feta und Oliven (irisch × levantinisch)

Aktualisiert 2026-10-10