Fideos de boniato (dangmyeon)

당면 dangmyeon / 粉丝 fěnsī

Sabor y función: Fideos translúcidos grisáceos de almidón de boniato. Cocidos son muy elásticos y absorben bien el aliño.
Platos y usos típicos: Japchae, jjimdak, sundae (morcilla coreana), malatang y salteados chinos.
Sustitutos: Fideos de judía mungo (más finos y suaves) 1:1. Acorta la cocción (fideos de judía mungo 3-4 minutos, de boniato 6-7 minutos).
Conservación: Secos, más de 1 año a temperatura ambiente. Cocidos, mezclados con aceite, 1-2 días en la nevera.
Países principales: Corea · China
Se usa en este libro: Japchae (fideos coreanos salteados)Jjimdak al vino tinto (pollo guisado coreano)Gamjatang mala al estilo de Sichuan Japchae de la corte real con fideos estofados Japchae mala (fideos de cristal al estilo Sichuan)Empanadillas crujientes de papel de arroz con japchae Nikujaga de cerdo con gochujang y fideos de boniato

Actualizado 2026-10-10