カシューナッツ
काजू / kaju · hạt điều · cashew
- 味と役割
- やわらかく甘い味のナッツで、浸水させてすりつぶすとクリーム状になります。インド・東南アジア料理にコクを加えます。
- 代表的な料理・使い方
- 鶏肉のカシューナッツ炒め、インドのコルマ・バターチキンのソース（すりつぶして）、ビリヤニのトッピング、ヴィーガンクリーム
- 代用品
- アーモンド（皮むき）1:1、またはソース用なら生クリーム少々で代用します。
- 保存方法
- 密閉して冷蔵で6か月、冷凍で1年保存します。
- 主な使用国
- インド · ベトナム · CI
更新 2026-10-10