니겔라 씨(칼론지)
कलौंजी / kalonji; çörek otu
- 맛과 역할
- 작고 까만 삼각형 씨로, 양파·오레가노가 섞인 듯한 쌉쌀한 향이 납니다. 흔히 '블랙 커민'이라 잘못 불리기도 합니다.
- 대표 요리·용도
- 난, 판치 포론, 벵골 생선 커리, 튀르키예 빵(시미트·피데), 인도 피클.
- 대체 재료
- 검은깨 같은 양 + 말린 오레가노 한 꼬집으로 모양과 향을 비슷하게 냅니다.
- 보관법
- 직사광선과 습기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에 둡니다. 가루는 6개월~1년, 통향신료는 2~3년 안에 쓰는 것이 향이 좋습니다.
- 주요 사용 국가
- 인도 · 이집트 · 튀르키예
업데이트 2026-10-10