Molho hoisin

海鮮醬 hǎixiānjiàng

Sabor e função: Molho marrom, doce e encorpado, de pasta de soja fermentada com açúcar, vinagre e cinco especiarias. Apesar do nome ("frutos do mar"), não leva frutos do mar.
Pratos e usos típicos: Pato de Pequim, acompanhamento do pho, molho para rolinho primavera vietnamita, marinada de char siu
Substitutos: 1 c. sopa de hoisin = 1 c. sopa de chunjang (pasta de soja preta) ou missô + 1 c. chá de mel + 1/2 c. chá de vinagre + 1 pitada de cinco especiarias.
Armazenamento: Fechado, à temperatura ambiente, 1–2 anos. Aberto, na geladeira, 6 meses a 1 ano.
Principais países: China · Vietnã
Usado neste livro: Phở bò (sopa vietnamita de macarrão com carne)Char siu Gỏi cuốn (rolinho vietnamita fresco de camarão e porco)Char siu de casa de assados com glaceado de maltose Tacos de char siu com salsa de abacaxi tostado Pastéis crocantes de papel de arroz com char siu e queijo Rolinhos frescos de camarão-tigre e barriga cozida na água de coco Phở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horas Sanduíche French dip de phở Arroz frito de carne com especiarias de phở

Atualizado 2026-10-10