Nigela (kalonji)
कलौंजी / kalonji; çörek otu
- Sabor e função
- Sementinhas pretas triangulares, de aroma amargo que lembra cebola e orégano. Às vezes são chamadas erroneamente de "cominho-preto".
- Pratos e usos típicos
- Naan, panch phoron, curry de peixe bengali, pães turcos (simit, pide), picles indianos.
- Substitutos
- Gergelim preto na mesma quantidade + 1 pitada de orégano seco imita a aparência e o aroma.
- Armazenamento
- Em pote fechado, longe da luz direta e da umidade, em local fresco à temperatura ambiente. O aroma é melhor se usadas em 6 meses a 1 ano (pó) ou 2–3 anos (inteiras).
- Principais países
- Índia · Egito · Turquia
Atualizado 2026-10-10