Massa podre

shortcrust pastry / pâte brisée

Sabor e função

Massa de torta feita esfarelando a manteiga na farinha e juntando um pouco de água. Não cresce e fica crocante e quebradiça.

Pratos e usos típicos

Mince pie, quiche, tortas e tartes, torta de maçã

Substitutos

Para fazer em casa: 200 g de farinha de trigo + 100 g de manteiga gelada + 1 pitada de sal + 3–4 c. sopa de água gelada. Pode trocar por massa de torta congelada pronta.

Armazenamento

Geladeira, 2–3 dias; freezer, 3 meses. Descongele a massa congelada na geladeira durante a noite antes de abrir.

Principais países

Reino Unido · França

Usado neste livro

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Atualizado 2026-10-10