Dangmyeon (macarrão de batata-doce)

당면 dangmyeon / 粉丝 fěnsī

Sabor e função: Macarrão translúcido acinzentado de amido de batata-doce. Cozido, fica elástico e firme e absorve bem o tempero.
Pratos e usos típicos: Japchae, jjimdak, sundae (embutido coreano), malatang e salteados chineses.
Substitutos: Bifum de feijão-mungo (harusame, mais fino e macio) 1:1. Reduza o tempo de cozimento (harusame de mungo 3 a 4 minutos, dangmyeon de batata-doce 6 a 7 minutos).
Armazenamento: Seco, 1 ano ou mais em temperatura ambiente. Cozido, misturado com óleo, 1 a 2 dias na geladeira.
Principais países: Coreia do Sul · China
Usado neste livro: Japchae (macarrão coreano salteado)Jjimdak ao vinho tinto (frango ensopado coreano)Gamjatang mala ao estilo Sichuan Japchae da corte real com macarrão braseado Japchae mala (macarrão de vidro ao estilo Sichuan)Pastelzinho crocante de papel de arroz com japchae Nikujaga de porco com gochujang e macarrão de batata-doce

Atualizado 2026-10-10