黑种草籽（Kalonji）
कलौंजी / kalonji; çörek otu
- 风味与作用
- 小小的黑色三角形种子，带有像混合了洋葱和牛至的微苦香气。常被误称为“黑孜然”。
- 常见菜式与用途
- 印度烤饼（Naan）、孟加拉五香、孟加拉鱼咖喱、土耳其面包（芝麻圈Simit、土耳其船形饼Pide）、印度腌菜。
- 替代食材
- 用等量黑芝麻 + 一小撮干牛至，模仿外观和香气。
- 保存方法
- 避开阳光直射和湿气，装入密封容器置于阴凉常温处。粉末6个月~1年、整粒香料2~3年内用完香气最好。
- 主要使用国家
- 印度 · 埃及 · 土耳其
更新 2026-10-10