越南米纸（春卷皮）

bánh tráng

风味与作用

用米粉（和木薯粉）制成的薄圆片。在温水中蘸几秒就会变得透明柔软。

常见菜式与用途

越南春卷（Gỏi cuốn）、越南炸春卷（Chả giò）、米纸炒年糕。

替代食材

难以替代。油炸用可换成春卷皮，生吃可用生菜、苏子叶包裹。

保存方法

防潮密封，常温1年。在水中泡太久会破，只蘸3~5秒。

主要使用国家

越南

本书中使用的菜

越南鲜虾春卷（Gỏi cuốn）牛肉西兰花米纸脆煎饺脆皮米纸叉烧芝士饺担担米纸脆皮煎饺加多加多越南米纸卷椰青白切肉大虾越南春卷三文鱼波奇越南春卷香脆米纸鲜虾煎饺脆皮杂菜米纸煎饺泰式Larb鸡肉米纸脆煎饺脆皮泰式炒河粉米纸卷青木瓜沙拉鲜虾春卷

更新 2026-10-10