Bulgur

bulgur / بُرغل burghul

Geschmack und Rolle

Gedämpfter, getrockneter und geschroteter Weizen. Nussig und bissfest; je nach Körnung (fein oder grob) unterschiedlich verwendet.

Typische Gerichte und Verwendung

Taboulé (feiner Bulgur), Kibbeh, türkischer Pilaw, Salate.

Ersatz

1:1 Couscous (nur einweichen) oder gekochte Quinoa 1:1.

Lagerung

Luftdicht kühl 6 Monate, gekühlt oder tiefgekühlt bis 1 Jahr.

Wichtigste Länder

Türkei · Libanon · SY

In diesem Buch verwendet

Taboulé (libanesischer Kräutersalat)Knusprige Lahmacun-Bulgur-BowlTaboulé mit Tomatenwasser-Dressing und GranatapfelMexikanisches Street-Corn-TabouléKnusprige Taboulé-Bratlinge mit Knoblauchjoghurt

Aktualisiert 2026-10-10