Pancetta (panceta italiana curada)
pancetta
- Sabor y función
- Bacon al estilo italiano: panceta de cerdo curada con sal y especias, normalmente sin ahumar. Picada y dorada, aporta grasa y un umami salado.
- Platos y usos típicos
- Boloñesa, carbonara, minestrone, guiso de alubias
- Sustitutos
- 100 g de pancetta = 100 g de guanciale o 100 g de bacon (si es muy ahumado, usa un poco menos).
- Conservación
- Sin abrir, en la nevera hasta la fecha indicada. Abierta, 1 semana en la nevera; cortada y congelada, 3 meses.
- Países principales
- Italia
- Se usa en este libro
- Boloñesa (ragù alla bolognese)Lasaña boloñesaBourguignon marinado toda la noche con cebollitas glaseadas y picatostesPappardelle con ragú de bourguignonRagú a la boloñesa con tagliatelle caseros al huevoTosta carbonara con yemaCoq au vin a la borgoñona con marinado de una nocheSpätzle a la carbonara con panceta y BergkäseLasaña verde con pasta fresca de espinacas
Actualizado 2026-10-10