Eau de coco

nước dừa / น้ำมะพร้าว nam maphrao

Goût et rôle: Liquide clair contenu dans la jeune noix de coco, doucement sucré et légèrement noisetté. Réduite, elle apporte une douceur naturelle et un beau brillant.
Plats et usages typiques: Thịt kho (porc caramélisé vietnamien), cá kho (poisson mijoté), boissons
Substituts: 250 ml d'eau de coco = 250 ml d'eau + 1 c. à café de sucre (ou la même quantité de Sprite, à la façon des familles vietnamiennes).
Conservation: Fermée : à température ambiante jusqu'à la date indiquée. Ouverte : 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Pays principaux: Thaïlande · Vietnam · Philippines
Utilisé dans ce livre: Thịt kho (porc et œufs caramélisés vietnamiens)Bánh xèo croustillant façon Mékong aux haricots mungo et crème de coco Cơm tấm sườn chả au charbon et flan de porc aux œufs vapeur Rouleaux de printemps aux gambas et porc poché à l'eau de coco Thit kho tộ : poitrine de porc caramélisée en marmite de terre Ramen thit kho, poitrine caramélisée et œuf mollet mariné Toast épais au porc caramélisé et œuf mayo

Mis à jour 2026-10-10