Sauce chili douce (sweet chili)

น้ำจิ้มไก่ nam chim kai

Goût et rôle

Sauce thaïe sucrée et légèrement piquante, faite de piment, d'ail, de sucre et de vinaigre réduits. Sauce à tremper pour fritures et grillades.

Plats et usages typiques

Rouleaux de printemps, beignets de crevettes, poulet grillé thaï (gai yang), galettes de poisson

Substituts

2 c. à s. de sauce chili douce = 1 c. à s. de sucre + 1 c. à s. de vinaigre + un peu de piment et d'ail hachés, portés à ébullition et épaissis à la fécule délayée.

Conservation

Fermée, 1 à 2 ans à température ambiante. Ouverte, 6 mois au réfrigérateur.

Pays principaux

Thaïlande

Utilisé dans ce livre

Crabe au piment de Singapour (chili crab)Lumpiang shanghai (rouleaux philippins au porc)Raviolis croustillants en galette de riz au char siu et fromageSpaghetti au chili crabTartine gratinée au chili crabBol de riz lumpia croustillantRouleaux croustillants de pad thaï en galette de rizRouleaux de printemps au som tam

Mis à jour 2026-10-10