Nouilles de patate douce (dangmyeon)

당면 dangmyeon / 粉丝 fěnsī

Goût et rôle

Nouilles translucides grisâtres à la fécule de patate douce. Cuites, elles sont élastiques et absorbent bien les assaisonnements.

Plats et usages typiques

Japchae, jjimdak, sundae, malatang et sautés chinois.

Substituts

Vermicelles de haricot mungo (plus fins et plus tendres) 1:1. Réduisez la cuisson (vermicelles de mungo 3 à 4 minutes, nouilles de patate douce 6 à 7 minutes).

Conservation

Sèches : plus d'1 an à température ambiante. Cuites, mélangées à un peu d'huile, 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Pays principaux

Corée · Chine

Utilisé dans ce livre

Japchae (vermicelles coréens sautés)Jjimdak au vin rouge (poulet mijoté coréen)Gamjatang mala à la sichuanaiseJapchae de la cour royale, vermicelles braisésJapchae mala (vermicelles façon Sichuan)Raviolis croustillants en galette de riz au japchaeNikujaga au porc, gochujang et vermicelles de patate douce

Mis à jour 2026-10-10