スイートチリソース

น้ำจิ้มไก่ nam chim kai

味と役割

唐辛子、にんにく、砂糖、酢を煮詰めた、甘くてほんのり辛いタイのソースです。揚げ物や焼き物のつけだれに使います。

代表的な料理・使い方

春巻き、えびフライ、タイ風焼き鳥（ガイヤーン）、フィッシュケーキ

代用品

スイートチリ大さじ2 = 砂糖大さじ1 + 酢大さじ1 + 刻んだ唐辛子・にんにく少々を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけたもの。

保存方法

未開封なら常温で1〜2年。開封後は冷蔵で6か月。

主な使用国

タイ

この本で使う料理

チリクラブルンピア・シャンハイ(フィリピンの豚肉揚げ春巻き)パリパリライスペーパーのチャーシューチーズ餃子チリクラブ・スパゲッティチリクラブ・チーズトーストクランチ・ルンピア・ライスボウルカリカリパッタイ・ライスペーパーロールソムタム生春巻き

更新 2026-10-10