불구르
bulgur / بُرغل burghul
- 맛과 역할
- 밀을 쪄서 말린 뒤 빻은 곡물입니다. 고소하고 씹는 맛이 있으며 굵기(고운 것·굵은 것)에 따라 용도가 다릅니다.
- 대표 요리·용도
- 타불레(고운 불구르), 키베, 튀르키예 필라프, 샐러드.
- 대체 재료
- 쿠스쿠스 1:1(물에 불리기만 하면 됨) 또는 퀴노아 익혀서 1:1.
- 보관법
- 밀폐해 서늘한 곳에서 6개월, 냉장·냉동하면 1년까지 갑니다.
- 주요 사용 국가
- 튀르키예 · 레바논 · SY
업데이트 2026-10-10