판체타

pancetta

맛과 역할

돼지 삼겹살을 소금·향신료로 염장 숙성한 이탈리아식 베이컨으로, 보통 훈연하지 않습니다. 잘게 썰어 볶으면 짭짤한 감칠맛과 기름을 냅니다.

대표 요리·용도

볼로네제, 카르보나라, 미네스트로네, 콩 스튜

대체 재료

판체타 100g = 관찰레 100g 또는 베이컨 100g(훈연 향이 강하면 양을 조금 줄임).

보관법

개봉 전 냉장 표시 기한까지. 개봉 후 냉장 1주, 썰어서 냉동하면 3개월 보관됩니다.

주요 사용 국가

이탈리아

이 책에서 쓰는 요리

볼로네제 (라구 알라 볼로네제)라자냐 알라 볼로네제레드와인 마리네이드 부르기뇽, 글레이즈 양파와 크루통부르기뇽 라구 파파르델레수제 달걀 탈리아텔레 라구 알라 볼로네제까르보나라 노른자 토스트하룻밤 마리네이드 부르고뉴식 코코뱅판체타 슈패츨레 카르보나라수제 시금치 생면 라자냐 베르디

업데이트 2026-10-10