Trigo para quibe (bulgur)

bulgur / بُرغل burghul

Sabor e função: Trigo cozido no vapor, seco e quebrado. Tostado e com boa mastigação; o uso varia conforme a espessura (fino ou grosso).
Pratos e usos típicos: Tabule (bulgur fino), quibe, pilaf turco, saladas.
Substitutos: Cuscuz marroquino 1:1 (basta hidratar) ou quinoa cozida 1:1.
Armazenamento: Bem fechado, em local fresco, por 6 meses; na geladeira ou freezer, até 1 ano.
Principais países: Turquia · Líbano · SY
Usado neste livro: Tabule Bowl crocante de lahmacun com bulgur Tabule com água de tomate e romã Tabule de milho tostado à mexicana Bolinhos crocantes de tabule com iogurte de alho

Atualizado 2026-10-10