海鲜酱

海鮮醬 hǎixiānjiàng

风味与作用

在发酵豆酱中加入糖、醋和五香制成的香甜浓郁的褐色酱料。名字虽叫海鲜酱，其实不含海鲜。

常见菜式与用途

北京烤鸭、越南牛肉河粉配酱、越南春卷蘸酱、叉烧腌料

替代食材

海鲜酱1汤匙 = 韩式春酱或甜面酱（或黄豆酱）1汤匙 + 蜂蜜1茶匙 + 醋1/2茶匙 + 五香粉一小撮。

保存方法

未开封常温1~2年。开封后冷藏6个月~1年。

主要使用国家

中国 · 越南

本书中使用的菜

越南牛肉河粉（Pho Bo）广式蜜汁叉烧越南鲜虾春卷（Gỏi cuốn）烧腊店风麦芽糖叉烧叉烧塔可配烤菠萝莎莎脆皮米纸叉烧芝士饺椰青白切肉大虾越南春卷牛尾四小时汤特制河粉河粉汤法式蘸汁三明治河粉香料牛肉炒饭

更新 2026-10-10