Fünf-Gewürze-Pulver
五香粉 / wǔxiāngfěn
- Geschmack und Rolle
- Chinesische Gewürzmischung aus Sternanis, Sichuanpfeffer, Zimt, Nelken und Fenchelsamen; süß, scharf und dezent prickelnd im Aroma. Nur sehr sparsam verwenden.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Char Siu, Rindfleisch in Fünf-Gewürze-Sud, taiwanischer Lu Rou Fan, Marinade für Peking-Ente, vietnamesisches gegrilltes Hähnchen. In diesem Buch für die taiwanische Rindfleisch-Nudelsuppe einsetzbar.
- Ersatz
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver = ¼ TL gemahlener Sternanis + ¼ TL Zimt + ¼ TL Sichuanpfeffer + ⅛ TL Fenchelsamen + ⅛ TL Nelken.
- Lagerung
- Im luftdichten Behälter kühl und dunkel lagern. Gewürzmischungen am besten innerhalb von 6 Monaten verbrauchen; selbst geröstete und gemahlene duften in den ersten 1–2 Monaten am besten.
- Wichtigste Länder
- China · Taiwan · Vietnam
- In diesem Buch verwendet
- Char SiuLu Rou Fan (taiwanischer Schmorbauch auf Reis)Taiwanisches Popcorn-Hähnchen (Yan Su Ji)Bánh mì mit Krustenbraten (Bánh mì heo quay)Char Siu wie aus der Grillstube mit MaltoseglasurChar-Siu-Tacos mit gerösteter Ananas-SalsaKnusprige Reispapier-Dumplings mit Char Siu und KäseDan-Dan-Nudeln mit aromatischem Rotöl und frischer SesampasteLu-Rou-Tacos mit schnell eingelegter GurkeLu-Rou-Reisgratin mit KäseGebratener Reis mit Rind und Phở-GewürzenTausend-Schichten-Cong-You-Bing mit hausgemachtem ZwiebelölNachtmarkt-Popcorn-Hähnchen mit geröstetem PfeffersalzGochujang-Honig-Popcorn-Hähnchen nach koreanischer ArtPopcorn-Hähnchen-Sando mit Basilikum-Mayo
Aktualisiert 2026-10-10