Paneer

पनीर / panīr

Geschmack und Rolle

Indischer Frischkäse aus mit Säure gestockter, gepresster Milch, der nicht schmilzt und seine Form behält. Mild im Geschmack und nimmt Gewürze gut auf.

Typische Gerichte und Verwendung

Palak Paneer, Paneer Butter Masala (vegetarisches Butter Chicken), Paneer Tikka

Ersatz

1:1 durch festen Tofu (abgetropft) oder Halloumi ersetzen. Selbstgemacht: 1 l Milch + 2–3 EL Zitronensaft aufkochen, abseihen und pressen (ca. 150 g).

Lagerung

In Wasser gekühlt 3–5 Tage, tiefgekühlt 3 Monate.

Wichtigste Länder

Indien · Pakistan

In diesem Buch verwendet

Palak Paneer (Spinat mit indischem Käse)Palak mit gebratenem Paneer und Knoblauch-TadkaGrüne Palak-Paneer-ShakshukaPalak-Paneer-KäsetoastSaag-Feta-Samosas aus FiloteigSaag-Aloo-Stamppot mit Tadka und Paneer

Aktualisiert 2026-10-10