Schweinerippchen (Spareribs)

spare ribs / costela de porco / 排骨

Geschmack und Rolle

Rippen aus dem Bauchbereich des Schweins mit gleichmäßig Fleisch und Fett zwischen den Knochen. Lange gekocht oder langsam gegart, löst sich das Fleisch zart vom Knochen.

Typische Gerichte und Verwendung

Feijoada, BBQ-Rippchen, chinesische süß-saure Rippchen, Ersatz in Gamjatang

Ersatz

Die gleiche Menge Baby Back Ribs (Kotelettrippen) oder Schweinenacken (Garzeit beim Nacken um 30% kürzen).

Lagerung

Im Kühlschrank 1–2 Tage, eingefroren 3–4 Monate. Vor Gebrauch 30 Minuten in kaltem Wasser wässern.

Wichtigste Länder

USA · Brasilien · China

In diesem Buch verwendet

Feijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen und Fleisch)Sinigang na Baboy (saure Tamarindensuppe mit Schweinefleisch)Feijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und FarofaMala-Gamjatang nach Sichuan-ArtPozole Rojo Especial mit Knochenbrühe und Chile-de-Árbol-SalsaKlares Sinigang mit Schweinerippchen und frischem Tamarindenauszug

Aktualisiert 2026-10-10