Cinco especias chinas
五香粉 / wǔxiāngfěn
- Sabor y función
- Mezcla china de anís estrellado, pimienta de Sichuan, canela, clavo y semillas de hinojo, de aroma dulce, picante y con un leve hormigueo. Se usa en cantidades muy pequeñas.
- Platos y usos típicos
- Char siu, ternera a las cinco especias, lu rou fan taiwanés, adobo del pato pekinés, pollo asado vietnamita. En este libro se puede usar en la sopa taiwanesa de fideos con ternera.
- Sustitutos
- 1 cdta de cinco especias = ¼ de anís estrellado molido + ¼ de canela + ¼ de pimienta de Sichuan + ⅛ de semillas de hinojo + ⅛ cdta de clavo.
- Conservación
- En recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Las mezclas conviene usarlas en 6 meses; las tostadas y molidas en casa tienen su mejor aroma durante 1-2 meses.
- Países principales
- China · Taiwán · Vietnam
- Se usa en este libro
- Char siuLu rou fan (arroz con cerdo estofado taiwanés)Pollo popcorn taiwanés (yan su ji)Bánh mì de panceta crujiente (bánh mì heo quay)Char siu de asador cantonés con glaseado de maltosaTacos de char siu con salsa de piña asadaEmpanadillas crujientes de papel de arroz con char siu y quesoFideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo caseraTacos de lu rou con pepino encurtidoGratinado de arroz con lu rou y quesoArroz frito de ternera con especias de phởCong you bing de mil capas con aceite de cebolleta caseroPollo popcorn de mercado nocturno con sal de pimienta tostadaPollo popcorn con gochujang y miel (estilo coreano)Sándwich de pollo popcorn con mayonesa de albahaca
Actualizado 2026-10-10