Paneer

पनीर / panīr

Sabor y función

Queso fresco indio de leche cuajada con ácido y prensada; no se funde y mantiene la forma. De sabor neutro, absorbe bien los condimentos.

Platos y usos típicos

Palak paneer, paneer butter masala (versión vegetariana del pollo a la mantequilla), paneer tikka

Sustitutos

Tofu firme 1:1 (escurrido) o halloumi 1:1. Puedes hacerlo hirviendo 1 L de leche + 2-3 cdas de zumo de limón, colando y prensando (unos 150 g).

Conservación

En agua, en la nevera 3-5 días; congelado 3 meses.

Países principales

India · Pakistán

Se usa en este libro

Palak paneer (espinacas con queso indio)Palak de paneer dorado con tadka de ajoShakshuka verde de palak paneerTostada fundida de palak paneerSamosas de filo con saag y fetaStamppot saag aloo con tadka y paneer

Actualizado 2026-10-10